La pasta con gamberi e zucchine

Ingredienti (per 4 persone)
• 350 g di pasta corta. Vanno bene i rigatoni, le penne ma se lo preferite potete usare anche pasta più piccola, tipo mezze penne o mezze maniche.
• Mezza cipolla bianca piccola
• Olio extravergine di oliva
• 4 zucchine
• 16 gamberoni
• Una bustina di zafferano

Come si fa 
Scottate i gamberoni, fateli raffreddare e sgusciateli. 
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.
Mentre l’acqua bolle, mettete sul fuoco una padella grande con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mezza cipolla tritata finemente. Lasciatela appassire a fuoco dolce, aggiungendo se occorre un po’ d’acqua.

Intanto, affettate le zucchine in rondelle sottili.
Quando l’acqua bolle, salatela e gettate la pasta. Mentre la pasta cuoce, aggiungete nella padella con la cipolla le zucchine e fatele dorare a fuoco medio. Salatele e verso fine cottura unite lo zafferano sciolto in una tazzina con un dito di acqua e i gamberoni sgusciati. Alzate la fiamma e fate insaporire tutto velocemente.
Quando la pasta è cotta, scolatela lasciando da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella e fatela saltare per due minuti, in modo che assorba bene il condimento. Se diventa troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.

Annalisa Pomilio

Ho 56 anni, vivo a Milano e ho sempre lavorato insieme ai bambini: come mamma, insegnante, giornalista, redattrice e autrice di libri per bambini.

Qualche anno fa ho creato il blog Noi nonni, un luogo in cui incontrarsi e parlare, trovate idee, materiali e proposte per stare insieme ai bambini, lavoretti, ricette, giochi, consigli per affiancare con amore la loro crescita.