Ricette di Carnevale sfiziose per i vostri bambini

Che Carnevale sarebbe senza degli ottimi dolci? Se stai organizzando una festa in maschera oppure preparando una cena a tema per festeggiare con tutta la famiglia, non possono certo mancare frittelle o biscottini di Carnevale, tipici o rivisitati.

Quelli più conosciuti sono le castagnole, le chiacchiere (anche dette frappe, bugie o cenci), le zeppole, la cicerchiata ma anche tanti altri che si possono differenziare da regione a regione. In questo articolo ti suggeriamo dei dolci di Carnevale facili da preparare, adatti ai bambini e anche in versione light.

Scopri tante ricette per ogni occasione nella nostra rubrica Mamma e Cuoca!

Dolcetti golosi per il Carnevale

PANZEROTTI DOLCI

Ingredienti: 

• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina 00
• 250 ml di acqua
• 1 bustina di lievito
• 10 g di zucchero
• olio di semi
• zucchero a velo

Procedimento: setacciate e unite le due farine, unite lo zucchero e poi il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti con le mani, versate l'acqua e un filo d'olio di semi per aiutarvi ad amalgamare. Dividete l?impasto ottenuto in palline di circa 40 grammi e fatele lievitare per almeno 2 ore. Riprendete l?impasto lievitato, da ogni pallina ricavatene un disco di circa 10 centimetri di diametro. Ponete al centro un cucchiaio di Nutella o di marmellata, richiudete il panzerotto sigillando bene i bordi. Friggete nell'olio bollente e, una volta raccolti i panzerotti con la schiumarola, aspettate che si raffreddino quindi spolverate con lo zucchero a velo.

FRITTELLE DI RISO E AGRUMI

Ingredienti:

• 200 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 80 g di riso
• 80 g di zucchero
• 80 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 scorza di limone
• 1 scorza d'arancia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• olio di semi
• zucchero a velo

Procedimento: versate in una pentola il latte e l?acqua, mettete sul fuoco insieme al riso. Aggiungete la scorza di un limone e di un'arancia grattugiata (evitando la parte bianca altrimenti risulterà amara).
Fate cuocere il riso per 15 minuti circa fino a che avrà assorbito tutto il liquido, poi lasciate raffreddare. 
A questo punto unite l?uovo intero, lo zucchero, la farina e il lievito per dolci, mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Impastate e create delle palline. Friggete nell'olio di semi e infine spolverate con lo zucchero a velo. (Immagine di Giallo Zafferano)

Ricette buone e anche sane 

FRITTELLE DI PATATE DOLCI

Ingredienti

• 130 g di patate dolci americane
• 170 g di farina 0
• 60 g di zucchero di canna
• ½ bustina di lievito naturale 
• scorza di ½ limone
• 160 g di latte vegetale
• 1 cucchiaio di sciroppo d?acero
• 1 cucchiaio di Marsala
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere

Pelate le patate dolci, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente. Scolatele e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle una purea liscia.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna, il lievito, la scorza di limone e il sale, poi aggiungete il latte vegetale, lo sciroppo d?acero, il Marsala e le patate dolci schiacciate. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Friggete e scolate poi l'olio in eccesso.

CHICCHE DI COCCO

• 150 g di veg ricotta (ottenuta da 500 ml di latte di soia, un pizzico di sale marino e 5 cucchiaini di aceto di mele),
• 75 g di zucchero di canna Mascobado
• 75 g di cocco disidratato
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di cacao amaro.

Mettete in una pentola sul fuoco moderato 500 ml di latte di soia naturale, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore, spegnere il fuoco e versate 5 cucchiaini di aceto di mele: mescolare vigorosamente e lasciate riposare per 15 minuti.
Versate il tutto in un colino foderato di un panno di lino o cotone e lasciate scolare la veg ricotta almeno per 30 minuti. Una volta raffreddata mescolatela con lo zucchero di canna, il cocco disidratato e il 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere. Dividete l'impasto a metà: lasciare una parte dell'impasto bianco e all'altro aggiungere i 2 cucchiai di cacao amaro.  Formate le palline e rotolatele nel cocco, quindi disponete a piacere sul piatto: infine lasciate cadere un pochino di cocco come neve per decorazione.

E dopo queste golose ricette... buon Carnevale!

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